脱水

我们喜欢在Raw Blend办公室脱水。这是一种有趣且有趣的方式,可以为整个家庭保存和制作美味的小吃和点心。可能会涉及一些反复试验,这就是为什么如果您才刚刚起步或想提高自己的技能,我会整理一个提示列表的原因。知道一些基本的知识总是很高兴。

有了这些信息,您将像专业人士一样迅速脱水,为所有人创造美味的点心。脱水的另一个好处是,如果您要大量生产某种东西,将多余的水分脱水是将其保存更长时间的一种好方法,这可以减少浪费!

如果您在脱水机市场上,那么Sedona脱水机系列就是您的最佳选择。它们超级好用,在厨房看起来很棒,而且超级安静!一旦您有了新的Sedona,那么牡蛎将成真!让那些创意汁液开始流动!要么…。脱水成卷状!

脱水过程如何保存食物

通过低热量和稳定的气流,脱水通过蒸发从食物中去除了足够的水分,从而抑制了细菌,酵母菌和霉菌的生长。

脱水是最古老的食品保存方法之一,自文明诞生以来就已得到有效利用。因此,您知道,这是一个很好的记录!

有许多不同类型的脱水器和脱水技术,包括空气脱水和烤箱脱水,但是本指南将重点介绍使用电动食品脱水机对食品进行脱水。

什么是食品脱水机?

就是这样!食物脱水机是一种厨房用具,可利用其内置风扇和低温来干燥/脱水食物。它使用一小束热空气来减少水果,蔬菜和肉等中的水分含量。

为什么要脱水水分含量?

延长其保质期!去除大部分食物的水分后,食物变质的速度不会像平常一样快。脱水还可以保留大多数食品的营养价值,因为您无需在高温下烹饪。一旦开始烹饪食物,您就会失去整体的营养价值,这就是为什么许多原始食品学家都喜欢脱水的原因。脱水可以在食物中保留营养和维生素,确保您可以为家人享用健康的零食。

脱水的好食物

许多食物很容易脱水,例如:

  • 水果
  • 蔬菜
  • 豆类和小扁豆等豆类
  • 谷物,大米和面食
  • 低脂肉和海鲜
  • 草药
  • 调味料(不含脂肪,乳制品和鸡蛋)

哪些食物不能很好地脱水?

虽然许多食物都可以脱水,但出于食品安全或有效性的原因,应完全避免一些食物,例如:

  • 脂肪类 –脱水过程取决于水分的蒸发,不幸的是,脂肪不会蒸发。
  • 坚果黄油 –脂肪太高,无法脱水。
  • 牛油果 – Too high in fat
  • 橄榄 – Too high in fat
  • 乳业 –由于食物中毒的可能性很高,因此脱水不安全。您可以在脱水食品中添加一些市售替代品,例如黄油粉,奶粉,酸奶油粉和奶酪。
  • –由于食物中毒的可能性很高,因此脱水不安全;沙门氏菌(通常与鸡蛋一起使用)在脱水过程中所使用的温度范围内壮成长。

脱水温度

以下是不同类型食物的脱水温度准则:

95°F草药 (摄氏35度)
125°F蔬菜 (摄氏51度)
125°F豆类和扁豆 (摄氏51度)
135°F水果 (摄氏57度)
145°F谷物 (摄氏62度)
145°F熟肉 (摄氏62度)
160°F肉,海鲜 (摄氏71度)
165°F家禽 (摄氏73度)

如您所见,温度会有很大差异,因此,如果同时要脱水一种以上的成分(例如当全餐脱水时),确保将食物适当地分组在一起很重要。 。

以下是一些简单的脱水技巧:

  • 确保使用正确的温度: 温度显然取决于您要脱水的食物以及其中的水分含量。所有说明都应包含在您的脱水手册中,但我发现脱水时切得很厚,水分含量高的食物在开始时就需要高温,以确保所有细菌都不会进入。诸如卷起之类的薄东西不需要高温,否则它们很容易破裂。
  • 确保食物至少脱水95%: 这是为了确保您正确存放它们,并且它们不会出汗或发霉。如果您的配料仍然很粘或呈海绵状,请继续脱水一段时间。脱水时,最好在通风孔和窗户附近找到干燥,温暖的地方,因为潮湿的地方会影响脱水过程。
  • 有效率: 在放入食谱之前,请确保先打开脱水机一段时间,以确保其达到正确的温度。准备需要同时放入相同温度的物品,然后尝试将成分切成均匀的部分。
  • 准备: 洗净所有成分并戴上手套以避免食物上沾上任何皮肤油脂。喷香蕉和苹果以及柠檬汁,以避免褐变。
    选择最适合您的脱水器。需要一些帮助?为什么不查看我们最新的脱水器比较博客!

脱水食品可持续多久?

如果正确地准备和储存大多数家用脱水食品,则可以持续数月甚至一年。但是很大程度上取决于存储方法和存储环境。

水果& 蔬菜: 水果一年保质期为60F,蔬菜大约为6个月(来源: 国家卫生计划),尽管真空密封可以延长保质期

水果皮革: 在室温下长达一个月,或在冰箱中长达一年(来源: 国家卫生计划)

肉: 1至2个月(来源: 美国农业部),或者如果真空密封并冷冻,则需要6个月(来源: 脱水食谱)

谷物,豆类和大米: 1 year (source: 脱水食谱)

当然,有些报告指出其脱水食品的使用寿命比上述时间表长得多,但这是我们根据所列来源遵循的一般准则。而且,由于脱水和储存条件,某些食物的使用寿命可能不会长久。如有疑问,请丢弃任何可疑的食物!


快乐脱水!